Aujourd’hui, nous vous proposons ces 3 recettes estivales. Chacune a sa particularité. Les aubergines à la pizzaiola sont très invitantes. Elles sont également riches en goût. Les linguines safranées aux palourdes sont à la fois simples et raffinées. Vous serez conquis par ces plats super bons. Leur préparation est à la portée de tous. En dessert, nous vous proposons ce magnifique roulé crémeux au mascarpone et au café. Sa pâte est très douce et sa garniture gourmande. Découvrez les recettes et testez-les! Vous n’allez pas le regretter.

Préparation: 1 heure
Cuisson: 1 heure 10 minutes
Portions: 6

Ingrédients

Aubergines à la pizzaiola:
200 g de tomates cerises rouges et jaunes
1 aubergine
Fromage
50 g d’huile d’olive
Sel
Basilic
Origan
2 càs de chapelure sans gluten

Linguines safranées aux palourdes:
½ kg de palourde
300 g de linguine sans gluten
Huile
1 courgette
Sel
1 sachet de safran
1 gousse d’ail
Persil

Roulé crémeux au mascarpone et au café:
Pâte:
120 g de farine sans gluten
130 g de sucre
4 œufs
1 càc de miel
40 g de café déjà sucré

Garniture:
250 g de mascarpone
70 g de sucre glace
200 g de crème fleurette
5 cl de café sans sucre
Cacao en poudre non sucré

Préparation

Première recette: Aubergines à la pizzaiola

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les aubergines, retirer leurs extrémités et les trancher assez finement.

Les mettre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Assaisonner l’huile avec du sel et de l’origan.

Badigeonner les légumes de ce mélange sur leurs deux faces.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

En attendant, laver les tomates cerises et les découper en quartiers.

Les arroser d’un peu d’huile.

Ajouter de la chapelure et du sel.

Les ajouter aux aubergines déjà cuites.

Parsemer de parmesan râpé et de basilic haché.

Remettre au four pour une dizaine de minutes.

Les aubergines pizzaiola sont prêtes à être servies.

Deuxième recette: Linguines safranées aux palourdes

Laver la courgette, retirer ses extrémités et la couper en cubes.

Faire dorer l’ail dans une grande poêle antiadhésive avec un peu d’huile et du sel.

Y faire cuire la courgette une dizaine de minutes.

Les retirer de la poêle et les remplacer par les palourdes.

Les laisser cuire à couvert durant 8 minutes, puis les retirer également.

Attendre qu’elles refroidissent et les décoquiller (garder quelques-unes dans leur coquille).

Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage.

Les égoutter al dente et garder un verre de leur eau de cuisson.

Dans la poêle, mettre tous les ingrédients et l’eau de cuisson mise de côté.

Laisser cuire quelques minutes sur feu vif, en mélangeant souvent.

Parsemer de persil haché et servir les linguines safranées aux palourdes

Troisième recette: Roulé au mascarpone et au café

Préparer la pâte en commençant par le café.

Le laisser refroidir.

Préchauffer le four ventilé à 220 °C.

Battre les œufs avec le miel et le sucre une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Ajouter le café.

Tamiser la farine et l’ajouter au mélange.

Battre 5 minutes de plus.

Tapisser une plaque de papier cuisson et y verser la préparation.

Égaliser et enfourner pour 8 minutes.

Sortir la pâte de la plaque, l’envelopper de film alimentaire et la laisser refroidir.

Fouetter la crème fleurette bien froide.

Mélanger le mascarpone avec le café et le sucre en poudre.

Incorporer cette préparation à la chantilly, en continuant à fouetter quelques instants.

Une fois la pâte bien froide, enlever le film et la recouvrir de papier sulfurisé et la retourner.

Égaliser les bords et la garnir de la crème.

Enrouler délicatement et couvrir du papier sulfurisé.

Mettre au frais durant deux heures.

Saupoudrer de cacao et servir le roulé au mascarpone et au café.

Les 3 recettes estivales sont prêtes. Elles sont toutes superbes, alors régalez-vous!