Les cookies aux pommes et aux amandes sont un véritable délice. Ils sont croustillants, parfumés et super bons. Ces savoureuses friandises feront le bonheur de tous. Préparez-les avec moi. Je suis sûre que vous les apprécierez.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

250 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
1 œuf
1 jaune d’œuf
Zeste d’un demi-citron
1 cuillère à café de levure de boulanger

Pour la farce:
2 pommes
Jus d’1 citron
40 g de sucre
40 g de beurre

Aussi:
1 blanc d’œuf
Amandes effilées
Sucre granulé
Sucre en poudre

Préparation

Tamiser la farine avec la levure chimique dans un bol.

Ajouter le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron.

Commencer à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir un mélange friable.

Ajouter l’œuf et le jaune.

Continuer à pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène et compacte.

L’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.

Les mettre dans une casserole.

Ajouter le sucre et le jus de citron.

Laisser les pommes caraméliser à feu moyen puis ajouter le beurre.

Cuire le tout 10 minutes en remuant de temps en temps.

Mettre les pommes caramélisées dans un bol et les laisser refroidir complètement.

Préparer les biscuits en sortant la pâte brisée du réfrigérateur et en formant des boules de 30 g chacune.

Les écraser dans le creux de la main et insérer un peu de pommes caramélisées au centre.

Bien sceller et mettre les cookies dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.

Faire cela avec le reste de la pâte.

Badigeonner les biscuits de blanc d’œuf, saupoudrer de sucre et ajouter quelques amandes effilées sur le dessus.

Enfourner à 180 degrés pendant 15 minutes.

Laisser les cookies aux pommes et aux amandes refroidir complètement et les saupoudrer de sucre glace.