Voici une façon simple de combiner les légumes pour en faire un plat vraiment irrésistible. L’omelette aux pommes de terre à la carotte et aux oignons verts est fantastique. Elle est parfaite pour un repas convivial en famille. C’est un menu très délicieux et alléchant. Préparez-le avec moi!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
Portions: 5 (160 Kcal par portion)

Ingrédients

1 carotte
1 grosse pomme de terre
5 œufs
Sel
Persil
3 càs d’huile d’olive
1 botte d’oignons verts

Préparation

Éplucher la patate, la rincer et la couper en fines tranches.

Peler la carotte et la râper.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 2 cuillerées d’huile.

Y faire dorer les tranches de pommes de terre, puis saler.

Les retirer et les remplacer par la carotte.

Poursuivre la cuisson.

Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

Monter ces derniers en neige avec une pincée de sel.

Fouetter également les jaunes avec du sel.

Hacher les oignons verts et les ajouter aux jaunes, remuer avec une spatule.

Reprendre le bol de blancs et y ajouter la carotte, avec le persil haché.

Les incorporer aux jaunes.

Badigeonner une poêle antiadhésive d’un filet d’huile.

Y déposer les patates et les arroser des mélanges de blancs et de jaunes.

Égaliser et faire cuire à couvert une dizaine de minutes, sur feu doux.

Servir l’omelette aux pommes de terre à la carotte et aux oignons verts.