Voici une méthode alléchante pour préparer vos courgettes. Elles seront d’une bonté remarquable. Les rouleaux de courgette gratinés aux tomates cerises sont croustillants et pleins de saveur. Ils conquerront toute la famille. Découvrez la recette et réalisez-la avec moi.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

3 courgettes
80 g de pain rassis
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 feuilles de basilic
Sel
Poivre
Chapelure
50 g de mozzarella
Huile d’olive extra vierge
150 g de tomates cerises

Pour la panure:
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de chapelure

Préparation

Laver les courgettes et les couper en fines tranches.

Mixer le pain rassis avec la mozzarella, le basilic, du sel, du poivre et une partie des courgettes tranchées (environ 100-150 g).

Ajouter un filet d’huile et mélanger à nouveau.

Le résultat final devra rester suffisamment humide.

Placer les tranches de courgettes sur une planche à découper et les remplir de la mixture préparée.

Couper les tomates cerises et la mozzarella en petits morceaux.

Les ajouter sur la garniture.

Rouler chaque tranche de courgette.

Ensuite, passer les tranches de courgettes d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

Disposer les rouleaux dans un plat allant au four.

Ajouter les tomates cerises coupées en deux et saupoudrer de parmesan râpé.

Assaisonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

Pour la cuisson, préchauffer le four à 190°C puis enfourner les rouleaux de courgettes pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les rouleaux de courgette gratinés aux tomates cerises sont prêts à être servis.