Cette tartelette enchantera vos papilles, je vous l’assure.

Le résultat est visuellement original et très plaisant. Les tranches de pommes sont fondantes et le caramel donne un coté croquant à ce dessert qui surprendra vos invités.

Ingrédients pour 6 tartelettes:

1 rouleau de pâte feuilletée
3 pommes

Pour la compote:

2 pommes
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 pincée de vanille en poudre
1 filet de jus de citron

Préparation:

Dans un premier temps, préparer la compote. Mettre les pommes épluchées et coupées en morceaux dans un bol avec le sucre, la vanille et le filet de jus de citron. Faire cuire 5 minutes dans un four à micro-ondes à la puissance maximale.

Mixer finement, puis mettre la compote dans une petite casserole et la dessécher sur feu doux quelques minutes en remuant constamment, puis la réserver.

Pour les tartelettes:

Détailler les cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce, mais attention, les cercles de pâte doivent être de la même taille que les plus grandes des rondelles coupées dans les pommes. Disposer ces fonds sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Couvrir chaque fond de pâte de compote de pomme en laissant un espace vide en bordure.

Après avoir évidé et épluché les pommes, en les gardant entières, les couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Cet outil est ici indispensable pour un travail régulier.

Disposer une demi-pomme sur chaque tartelette en commençant à chaque fois par la plus grande tranche et en finissant par la plus petite. On obtient ainsi une demi-pomme reconstituée.

Faire cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Pour le caramel:

Dès la sortie du four, badigeonner les tartelettes d’un caramel préparé avec 50g de sucre et 10g d’eau.